+ 食品業界(食料･飲料)

更新日 : 2008-06-03

特許調査や技術調査を行う場合、特に技術動向調査を行う場合は、対象技術の業界動向を把握する必要があります。主要なプレイヤー(企業)はどこなのか? 市場規模はどれくらいなのか? その業界において注目されている技術は何なのか? などなど。技術と業界を俯瞰した上で調査に取り掛かるのと、何の予備知識もなく調査に取り掛かるのでは雲泥の差があります。

ここでは食品業界･食料業界･飲料業界の特許、法律･政策、情報源(ニュース･メールマガジン･Webサイト)、読み物、書籍、レポートなどをまとめています。

+ 食品業界(食料･飲料) : 特許

• 特許庁
  　��特許出願技術動向調査 ライフサイエンス関連
  　　平成11年度 特許から見た遺伝子組換え作物について〜遺伝子組換えイネを巡る状況〜
  　��特許出願技術動向調査 環境関連
  　　平成11年度 特許から見た容器包装分野の環境技術の現状と今後の課題
  　��技術分野別特許マップ 機械18 フィルム包装技術
  　��技術分野別特許マップ 機械10 紙製容器
  　��技術分野別特許マップ 化学20 発酵食品・醸造食品
  　��技術分野別特許マップ 一般23 自動販売機・無人店舗
  　��技術分野別特許マップ 一般 7 食品保存技術
  　��特許検索ガイドブック 調理機器
  
• 独立行政法人 工業所有権情報・研修館
  　��特許流通支援チャート 化学15 酵母利用食品
  　��特許流通支援チャート 化学17 食品廃棄物の処理と利用
  　��特許流通支援チャート 一般 7 機能性食品
  

• 日経BP知財Awareness
  [味の素 知的財産センター]
  　��2004/05/14 : 「知財立社」を担う実務型人材を育成（上）
  　��2004/05/18 : 「知財立社」を担う実務型人材を育ｬ（下）
  [味の素の「職務発明訴訟」への対応]
  　��2004/07/12 : 対象特許は製造工程の一部に過ぎない
  　��2004/07/13 : 時効に関する１審判断は過去の判例と違う
  　��2004/07/14 : 特許法の職務発明規定は日本だけで通用
  　��2004/07/15 : 発明者が受けるべき利益の算定に問題
  　��2004/07/16 : 発明を事業化する企業側の貢献は大きい
  [味の素・アスパルテーム職務発明訴訟の真実]
  　��2005/02/24 : 1億5,000万円は“紛争解決金”に過ぎない
  　��2005/02/28 : 裁判官による強い要請が和解の最大理由
  

+ 食品業界(食料･飲料) : 書籍

• 知財図書館
  　��業界研究･業界地図 > 食品業界(食料･飲料)
  

+ 食品業界(食料･飲料) : 政策

[日本]
• 内閣府
  　��内閣府 食品安全委員会
  
  • 法令等 : 食品安全基本法など
  • 用語集 : 食品の安全性に関する用語集
  • 広報誌「食品安全」
• 農林水産省
  　��食料 : 食品流通、食品製造業、米麦の需給、価格安定などの情報
  　��消費 : 食品の安全・管理、食品表示、食育などの情報
  　��食料・農業・農村白書
  　��審議会等情報
  　��農林水産省メールマガジン
  　��総合食料局
  
  • 所管公益法人一覧
• 厚生労働省
  　��食品安全情報
  
  • 食品関係用語集

+ 食品業界(食料･飲料) : 統計

[食料･食品関連統計]
• 農林水産省
  　��農林水産業に関する統計データ
  
  • 農林水産統計データ : 分野別分類･品目別分類
  • 農林水産統計情報総合データベース
  • 海外の統計情報
  • グラフと絵で見る食料・農業
• 日本フードサービス協会
  　��外食産業データ
  

[飲料関連統計]
• 全国清涼飲料工業会
  　��ソフトドリンク統計
  
• 日本ミネラルウォーター協会
  　��ミネラルウォーター類各種統計
  
• ビール酒造組合
  　��ビールの統計資料
  　��市場動向レポート
  
• キリンビール
  　��ビール統計調査
  
• 日本酒造組合中央会
  　��日本酒･データ紹介 : 酒類に関する各種統計データ
  　��本格焼酎 泡盛･データ紹介 : 酒類に関する各種統計データ
  
• 日本ワイナリー協会
  　��統計 : ワインの消費数量など
  
• 全日本コーヒー協会
  　��統計資料 : 日本のコーヒーの輸入量の推移、喫茶店の事業所及び従業員数など
  

+ 食品業界(食料･飲料) : 厳選リンク集

[ニュース]
• Yahoo!ニュース(食品, 健康食品, 食品の安全性, 食品不正表示問題, 食のトレーサビリティ)
• Yahoo!ニュース(アルコール、ドリンク, 第3のビール, 遺伝子組み換え食品)
• Yahoo!News-遺伝子組み換え食品-(Yahoo!U.S.)
• 日本食糧新聞

[メールマガジン]
• 日本食糧新聞社のセミナー情報
• 亀田通信局
• 食品情報館メルマガ
• 健康食品企画・開発のヒント 〜開発担当者の独り言〜
• だが屋の業界おもしろ裏話
• HACCPの導入方法
• EUOFA通信
• 食材こぼれ話
• 地ビールファンクラブ通信

[業界団体･企業サイト-食品･食料全般-]
• 食品流通システム協会 : 生鮮食品等の流通システムの整備に関する調査･研究など
• 日本外食品卸協会 : 外食用食材の流通に関する調査研究など
• 食品流通構造改善促進機構 : 食品流通の構造改善を民間サイドから支援する団体
• 食品需給研究センター : 食料および食品全般の調査研究など
  　��雑誌 食品流通研究 : 年2回、目次･要約のみ閲覧可能
  
• 食品産業センター
  　��食ネット : 食品産業情報へのゲートウェイ
  　��HACCP関連情報データベース : HACCPとはなど
  　��食百科 : 食の安全、食と健康、食品新素材など
  
  • 食品メーカー･団体 HP紹介
  • 生産地情報･イベント情報
  • メニュー紹介ネット
• 日本食品科学工学会
  　��学会誌 日本食品科学工学会誌 : 目次のみ閲覧可能
  
• 味の素 食の文化センター : 食文化研究の情報提供など
  
• 食品科学広報センター : 食生活、生活環境などの調査研究など
  　��パンのはなし : パンの歴史、世界のいろいろなパンなど
  　��フルーツ・セーフティー : 輸入フルーツやその安全性など
  　��ホントはどうなの？遺伝子組み換え食品
  

[業界団体･企業サイト-穀物関連(米、麦など)-]
• 米ネット(米穀安定供給確保支援機構)
  　��お米の需給情報データベース
  　��お米生産･流通･価格情報 : 米の消費量･販売数量、食糧モニター定期調査結果など
  　��米穀の生産･流通及び消費の動き : 4ヶ月に1回発行(Word、PDFで閲覧可能)
  
• 東京穀物市況調査会
  　��商品情報 : 大豆、コーン、コーヒー、小豆、砂糖、大豆ミール(大豆粕)など
  　��国内ウェブ
  　��海外ウェブ : 大豆、コーン、コーヒー、砂糖などに関する海外サイト
  
• 全国米穀取引・価格形成センター : 米穀の価格に関する情報収集･整理･提供など
  
• 日本穀物検定協会 : 米の食味ランキング、米の品質･理化学検定、稲の生育状況など
  
• 日本精米工業会 : 精米関連など
  
• 全国包装米飯協会 : レトルト米飯に関する情報など
  
• 日本米穀小売振興会 : 米穀小売業界に関する情報など
  
• 日本炊飯協会
  
• 全国米麦改良協会 : 麦の流通、麦の需給･価格動向、麦の生産･技術動向など
  

[業界団体･企業サイト-麺類(ラーメン、パスタなど)-]
• 日本即席食品工業協会 : インスタントラーメン学講座、環境ホルモン研究報告など
  　��データアラカルト編 : インスタントラーメン等の生産数量の推移など
  
• 日本パスタ協会 : パスタの豆知識、パスタ辞典など
  
• 小麦粉のおはなし(製粉振興会) : 小麦粉の基礎知識、生産量･輸入量など
  

[業界団体･企業サイト-加工食品、冷凍食品-]
• 日本加工食品卸協会 : 加工食品流通に関する調査研究など
• 日本缶詰協会 : 缶詰･びん詰･レトルト食品の製造･流通に関わる企業が組織する団体
• 日本冷凍食品協会 : 冷凍食品の普及、品質管理、調査･研究など
• 全豆連 : 全国豆腐油揚協同組合連合会、全国豆腐油揚商工組合連合会、豆腐会館の3団体
  　��豆腐の情報 : 豆腐の知識、豆腐の経済、業界ニュース
  
• こんにゃくワールド(日本こんにゃく協会) : 業界ニュース、統計資料など
  
• 全国いか加工業協同組合 : イカ加工品について、統計など
  
• 漬物ポータルサイト(全漬連:全日本漬物協同組合連合会) : 漬物生産量など
  

[業界団体･企業サイト-調味料関連-]
• 日本植物油協会 : 植物油についての資料･情報の提供など
  　��植物油INFORMATION : 植物油にまつわる情報や各種のデータなど
  　��関連統計
  
• 日本水産油脂協会 : 水産油脂(魚油・ビタミン油)に関する情報提供など
• しょうゆ情報センター(全醸協:全国醤油醸造協同組合) : 業界概要、統計、マメ知識など
  
• 全国マヨネーズ･ドレッシング類協会 : ドレッシングの話、データ･統計など
  
• 日本マーガリン工業会 : 基礎知識、統計データなど
  
• MISO ONLINE(全国味噌工業協同組合連合会) : みそ業界ニュース、みその知識など
  
• 塩事業センター : 塩あれこれ、統計データなど
  
• 日本塩工業会 : 塩の酒類、塩の作り方、塩作りの歴史など
  

[業界団体･企業サイト-飲料関連-]
• 全国清涼飲料工業会 : 清涼飲料･ソフトドリンクの情報サイト
  　��知って得する情報 : そもそも清涼飲料とは？など
  
• 全日本コーヒー協会 : コーヒー関連統計情報の収集整備と提供など
  　��基礎知識
  　��健康情報
  　��統計資料
  　��海外情報
  

[業界団体･企業サイト-アルコール飲料関連(ビール、日本酒、ワイン、焼酎、雑酒など)-]
• ビール酒造組合 : ビール大手5社(キリン、サッポロ、サントリー、アサヒ、オリオン)による業界団体
  　��ビール市場動向レポート
  　��ビールの統計資料
  　��ビール製品一覧
  　��ビールの種類
  
• 全国地ビール醸造者協議会 : 全国の地ビールなど
  
• 日本地ビール協会 : 全国の地ビールなど
  
• 全国酒販協同組合連合会 : 酒類･物品･副資材の販売あっせんやビール券･清酒券の発行など
  
• 日本ワイナリー協会 : ワインの知識、統計など
  
• Happoshu Online-発泡酒の税制を考える会- : 発泡酒紹介、統計資料など
  
• 焼酎SQUARE : 日本蒸留酒酒造組合が運営
  

[業界団体･企業サイト-容器包装リサイクル関連-]
• 日本容器包装リサイクル協会 : 容器包装廃棄物の再商品化に関する情報収集･提供など
  　��容器包装リサイクル法とは
  　��容器包装リサイクル法および関連法令集
  　��容器包装リサイクル法百科事典
  　��数値データ集
  
• 食品容器環境美化協会 : など
  

[業界団体･企業サイト-菓子産業-]
• 全国菓子工業組合連合会 : お菓子の酒類、お菓子の生産や消費など
  
• 日本洋菓子協会連合会 : 洋菓子業界最大かつ最も古い歴史を持つ団体
• 菓子総合技術センター : 菓子類･その素材に関する試験･検査･研究、技術情報の普及事業など
• 全国ビスケット協会 : ビスケットに関する調査･研究など
  
• 日本チョコレート･ココア協会 : チョコレート･ココア大辞典、統計資料など
  
• 日本アイスクリーム協会 : メーカー最新情報、データライブラリなど
  

[業界団体･企業サイト-パン関連-]
• 日本パン工業会 : 大手製パン業者による業界団体
  　��パンの生産動向 : 年別生産数量、月別生産数量
  
• 日本パン技術研究所 : 製パン･粉食に関する調査･研究など
  
• 食品科学広報センター : 食生活、生活環境などの調査研究など
  　��パンのはなし : パンの歴史、世界のいろいろなパンなど
  

[業界団体･企業サイト-外食関連-]
• 日本フードサービス協会 : 外食産業に関する情報提供など
  　��外食産業データ
  
• 外食産業総合調査研究センター : 外食産業等の産業構造･経営動向等に関する調査･研究など
  　��統計資料 : 外食産業統計資料集、外食産業市場規模推計など
  　��季刊誌 外食産業研究 : 目次閲覧可能
  
• 日本惣菜協会 : 惣菜製造業界に関する情報･資料の収集･提供など
  　��惣菜産業新聞 : PDFで閲覧可能
  　��惣菜FAXニュース : PDFで閲覧可能
  

[検索エンジン]
• Yahoo! Japan
  　��Yahoo!カテゴリ : ビジネスと経済 > 企業間取引 (BtoB) > 食品、飲料
  
• Yahoo! U.S.
  　��Yahoo! Web Directory : Business and Economy > B to B > Food and Beverage > Organizations
  

+ 食品業界(食料･飲料) : 調査報告書･レポート